Esfiha de carne é um salgado típico da culinária árabe, que consiste em uma massa fina recheada com carne moída temperada. É uma ótima opção para servir como lanche ou entrada, e pode ser feita em diferentes formatos, como aberta ou fechada. Neste post, vou ensinar como fazer uma esfiha de carne aberta, que rende cerca de 20 unidades.
Ingredientes:
- Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 400 ml de água morna
- Para o recheio:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
- Suco de 1 limão
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Para a massa:
- Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar até dissolver. Adicione o sal, o óleo e a água morna e misture bem.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com uma colher até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha ou água.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos em uma superfície enfarinhada, até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano. Deixe descansar em um lugar aquecido por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
- Para o recheio:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até ficarem macios. Junte a carne moída e tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem soltinha e dourada. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e a salsinha picada. Misture bem e reserve.
- Para montar as esfihas:
- Divida a massa em 20 porções iguais e modele em bolinhas. Abra cada bolinha com um rolo em um disco fino de cerca de 10 cm de diâmetro.
- Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro de cada disco e espalhe bem, deixando uma borda livre. Pressione as bordas com os dedos para formar uma borda alta.
- Coloque as esfihas em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até as esfihas ficarem douradas.
- Retire do forno e sirva as esfihas quentes ou em temperatura ambiente.
Espero que você tenha gostado desta receita de esfiha de carne aberta. Se você fizer, me conte nos comentários como ficou. Bom apetite!
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